Cupcakes de vainilla amb frosting de mascarpone i maduixa

Bon dia!

Avui us porto una recepta super bona i fàcil de fer. El cupcake és de vainilla súper senzill. He extret la recepta del cupcake del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Jo n'he fet la meitat i he decidit fer servir dos ous en comptes d'un. La veritat és que aquesta és una de les meves pàgines de referència, tot el que fa sempre funciona i està boníssim!!!

 Ingredients per 6-8 cupcakes: 

Per la massa:

62 grms. de mantega a temperatura ambient

100 grms. sucre normal

100 grms. de farina.

1 cullerada petita de llevat

2 ous

1 cullerada d’extracte de vainilla

Per a la crema de formatge:

40 grms. De mantega

40 grms. Sucre glas

160 grms. De mascarpone

1 cullerada de pasta de maduixa (ja sabeu, la podeu trobar a My lovely food)

Decoració:

Fondant blanc per fer els flocs de neu.

Tallador forma de flocs.

Purpurina perla.

  

Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica.

2.Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina i  lleva.

4. Per últim, afegim la pell de la llimona.

5. Emplenem les càpsules fins la meitat. Recordeu posar-los en un motlle dur perquè quedin més bonics. 

6. Posem al forn durant uns 14-15 minuts a 180-200 graus (si feu minicupacakes amb 8 minuts haurien d’estar de sobres). Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo.

7. Quan esta, el deixem refredar i reservem.

  

Per fer la crema de formatge:

1. Batem la mantega i el sucre glas.

2. Quan tenim una pasta homogènia, afegim el formatge, que ha d’estar fred.

3. Afegim la pasta de maduixa.

Per fer la decoració:

1. Fem els flocs de neu i els deixem secar una mica.

2. Amb un pinzell gran (jo utilitzo una “brocha”  de posar coloret, nova!) empolsem una mica de purpurina perla per donar color.

  

Per muntar:

1. Posem la crema de formatge en una màniga pastissera amb una broqueta de boca llisa i ample.

2. Fem el dibuix que més ens agradi.

3. Quan ja ho tenim posem una mica de pasta de maduixa i a sobre el floc de neu per decorar i llestos!

  

Bon profit!

Cupcakes de vainilla con frosting de mascapone y fresa

Buenos día!

Ayer por la tarde estaba bien agobiada, así que me puse a hacer cupcakes. Hice de dos clases diferentes, pero hoy os voy a explicar los de limón i merengue italiano. El cupcake es del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Yo hice la mitad y decidí hacer servir dos huevos en vez de uno.

Ingredientes para 6-8 cupcakes: 

Para la massa:

62 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

100 grms. De azúcar normal

100 grms. De harina.

1 cucharada pequeña de levadura

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

Para el merengue:

160 gmrs. mascarpone

40 grms. Azúcar glas

40 grms. de mantequilla
1 cucharada de pasta de fresa (yo la compro en My lovely Food)

Decoración:

Fondant blanco para los copos de nieve.

Cortador con forma de copo.

Purpurina perla.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina y levadura.

4. Por último, añadimos la piel del limón.

5. Llenamos las capsulas hasta la mitad. Recordar ponerlo en un molde duro para cupcakes, así quedaran más bonitos.

5. Ponemos al horno durante 14-15 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Si decidís hacer minicupcakes con 8 minutos deberían estar cocidos.

6. Cuando esta cocido, lo dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer la crema de queso:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar glas.
2. Cuando ya tenemos una pasta homogénea, añadimos el queso, que tiene que estar frío.
3. Añadimos la pasta de fresa. 

Para hacer la decoración:

1. Hacemos la margarita y la dejamos secar un poco.

2. Hacemos las volitas de colores y las aplastamos con el dedo sobre la margarita. Nuestras huellas dactilares le darán un poco de textura.

3. Con un pincel grande (yo utilizo una brocha de colorete, nueva!) empolvamos un poco de purpurina dorada para dar color. 

Para montar:

1. Ponemos la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla de boca lisa y ancha. Ponemos una cantidad bonita de merengue.

2. Hacemos la decoración que más nos guste..

3. Cuando ya esta ponemos un poco de pasta de fresa y el copo de nieve encima para decorar y listo!!

Buen provecho!

Cupcake de xocolata amb llet!

Bones!! 

Aquest cupcake.... aquest cupcake.... està bo, no, el següent!!!!
És de xocolata amb xocolata amb llet. Vaig extreure l’idea indicial del bloc de l’Alma, Objectivo cupcake perfecto, però l’he anat modificant al meu gust.

Espero que us agradi el resultat.

Ingredients per a 8-10 cupcakes:

1 ous

60 grms. de sucre

55 grms. farina

60 grms. mantega

1 cullerada de cacao en pols

1/2 cullerada petita de llevat

1/2 cullerada de vainilla en pols

30-40 ml. llet

Per a la butercream de xocolata amb llet:

125 grms. de mantega
125 grms. sucre gals
1 cullerada de llet
1 cullerada de vainilla
100 grms. xocolata amb llet (jo l'he utilitzat milka, perquè no tenia a mà la de cobertura)
1 cullerada petita de cacao pur

Per fer el cupcake:

1. Escalfem el forn a 180 graus.

2. Batem la mantega i el sucre fins que quedi cremós. Farem servir la batedora elèctrica durant tot el procés.  

3. Afegim els ous d’un a un.

4. A continuació afegim la meitat dels ingredients secs: farina, llevat, cacao i vainilla.

5. Afegim la llet.

6. Aboquem la resta d’ingredients secs.

7. Emplenem els motllos fins la meitat i ho posem al forn 22-25 minuts o fins que surti el punxo net.

8. Deixem refredar en una reixa 5 minuts i després desemmotllem, reservem.

Per fer la buttercream:

1. Barregem la mantega i el sucre glas. 
2. Quan tenim una pasta homogènia i afegim la vainilla i la llet.
3. Fonem la xocolata amb llet al bany maria. Quan esta, l'aboquem a la barrega anterior, sobretot hem de vigilar que no estigui massa calenta o ens sortirà una sopa!!!
4. Afegim el cacao en pols i llest!

Posem la buttercream en una màniga pastissera i decorem amb la broqueta que més ens agradi. Jo, per aquestes hi vaig possar una mica de xolocata amb llet per sobre.

Espero que us agradi molt i la feu moltes vegades.

Bon profit!

Cupcake de chocolate con leche

Hola!!! 

Este cupcake..... este cupcake.... Es bueno, no lo siguiente!!!!
Es de chocolate con chocolate con leche. Saque la idea inicial del blog de alma, Objetivo cupcake perfecto, pero la he ido modificando a mi gusto.

Espero que os guste el resultado.

Ingredientes para 8-10 cupcakes:

1 huevos 
60 grms. azúcar
55 grms. harina
60 grms. mantequilla
1 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharada pequeña de levadura
1/2 cucharada pequeña de vainilla
30-40 ml. de leche

Para la butercream:

125 grms. mantequilla
125 grms. azúcar glas
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de leche
100 grms. chocolate con leche (yo usé Milka porqué no tenia a mano el de cobertura)
1 cucharada de cacao puro

Para hacer el cupcake:
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
3. Añadimos los huevos de uno en uno.
4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos. harina, levadura, cacao y vainilla.
5. Añadimos la leche.
6. Por último, añadimos el resto de los ingredientes secos.
8. Ponemos la masa en los moldes, solo hasta la mitad.
9. Horneamos unos 22-25 minutos o hasta que el pincho salga limpio.
10. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación, desamoldamos y reservamos. 

Para hacer la buttercream:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar gals.

2. cuando tenemos una pasta homogénea, le añadimos la vainilla y la leche.
3. Fundimos el chocolate con leche al baño maria. Quando esta listo lo echamos encima, sobretodo tenemos que vigilar que no este caliente, sinó tendremos una sopa!!!
4. Añadimos el cacao y listo!

Ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste i decoramos. Yo, para estos le puse un poco más de chocolate desecho por encima.

Espero que os guste mucho.

Buen provecho!

Txell I - Mic

Buenos días!! Este pastel es uno de los cuales estoy más contenta. Lo hice para el aniversario de Txell, mi princesa pequeña (Tània es la grande). J

  

Ingredientes: 

Ingredientes: (receta extraida de my lovely food y modificada por mi)

100 grms. harina

50 grms. Harina de almendras

225 grms. Azúcar moreno

2 huevos

75 grms. Habas de xocolate

100 ml de leche

1 + ½ cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadas pequeñas de royal

½ cucharada pequeña de bicarbonato

500 grms. De mermelada de frambuesa para el relleno.

Ganaché:

200 ml. nata líquida

300 grms. Chocolate de cobertura

Fondant y colorantes, rojo, negro, terracota, amarillo, naranja y otros colores para las letras (lila, verde, granate, rosa…)

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea le añadimos los huevos uno a uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina, harina de almendras, levadura, cacao y bicarbonato.

4. Podemos la lecha a hervir, cuando este lo retiramos i añadimos el chocolate, mezclamos bien hasta que se funda. Reservamos.

5. Añadimos el chocolate a la masa anterior.

6. Ponemos al horno durante 25-30 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Cuando esta, la dejamos enfriar i lo cortamos.

Esta cantidad de masa es adecuada para un pastel de 20-22 cm de diámetro.

Para hacer esta tarta necesitamos hacer tres bases.

7. Trituramos la mermelada y la pasamos por un colador para que quede más fina.

Para empezar a montar el pastel:

0. Cubrimos la base de porexpan con fonadant, en este caso yo he usado el blanco, pero el negro también puede quedar muy bien.

1. Apilamos las tres bases, que previamente habremos alisado y cortado en bases de la misma medida y grosor. Para hacerlo haremos servir una  sierra de pasteles. 

2. Aplicamos una capa de  mermelada entre los pisos.

3. Ponemos una capa de ganaché bien caliente para la primera capa y hl ponemos a la nevera. Dejamos reposar 1 hora.

4. Cuando el ganaché y esta endurecido ya podemos cubrir con una capa más gruesa de ganaché. El que habíamos hecho servir para la primera capa ahora tendrá una consistencia más espesa i el del pastel ya estar durito para poder trabajar encima de él.

Aprovechamos para tapar las impurezas o desperfectos del propio pastel.

5. Cuando ya tenemos la semi esfera cubierta con el ganaché y este ya esta duro lo cubrimos con el fondant.

6. Cubrimos con una capa de fondant naranja (yo use una combinación de colorantes naranja "Colorante naranja - Gama Electric -  de Americolor" y terracota "Colorante concentrado ProGel -  Terracota"), podemos encontrarlos en My lovely food.

Yo me imprimí una foto de Mic a medida real, después le corte las piezas que necesitaba para hacerlas servir de plantilla (ojos, boca, orejas…).

7. Para la nariz, hacemos servir un poco del bizcocho que nos ha sobrado de formar la cabeza. Lo cubrimos con fondant, yo lo teñí con el color burgon de sugarflair.

8. Enganchamos todas las partes de la cara y ya tenemos a Mic.

9. Para hacer a 5 segundos necesitamos hacer las gafas con un podo de fondant rojo: hacemos dos tiras igual de largas y gruesas. Formamos el exterior de las gafas y lo unimos con un trocito pequeño de fondant.

10. La mano la hacemos con fondant amarillo, yo añadí un poco de tinte terracota para que quedara un poco más oscuro. Hacemos una mano y plegamos los dedos. Yo me imprimí una mano a la medida que quería y la utilicé de plantilla.

11. La boca, hacemos una tira gruesa y redonda de fondant blanco, lo unimos y le damos la forma deseada.

13. Los ojos de 5 segundos:

      1r - Hacemos dos bolas blancas i las chafamos un poco.

      2n – Ponemos encima dos bolitas marrones un poco más pequeñas  y las     chafamos también.

      3r – Hacemos las pupilas de color negro.

      4º - Ponemos dos puntitos blancos dentro de las pupilas para dar vida a los ojos.

14. Las letras están hechas con cortadores y fondant de colores variados.

 Espero que os guste el resultado y buen provecho!!!

Martina i Bruna I

Bon dia!!!!

Avui recopero una recepta de fa uns dies. És una base se pastís molt espongos, un pa de pessic super tendre. El trobo ideal per a nens. No és gaire dolç i no enfalaga gens. En aquest cas havia de preparar dos pastissos per a unes bessones. Aquest va ser el resutlat.

 Ingredients:

240 grms. Farina

240 grms. Sucre

6 ous

1 paquet royal

Ratlladura de llimona

Preparació: 

1. Barregem el sucre i els rovells dels ous amb la batedora elèctrica fins que tinguem una massa suau i homogènia.

2. A continuació i afegim la farina, el Royal i la ratlladura de llimona.  

3. Per últim, afegim les clares muntades a punt de neu.

4. El motllo ha d'estar encamisat. Untat en mantega i farina i amb un cercle de paper de forn a la base.

5. Posem al forn durant uns 25-30 minuts a 220 graus. Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo. Quan esta, el deixem refredar i el tallem en tres pisos. 

Aquesta quantitat de massa és adequada per un pastís de 24 cm de diàmetre. 

Pel pastís de la Bruna vaig fer una cobertura amb ganaché de xocolata i docracions amb fondant.

El ganaché es prepara amb 200 ml de nata líquida i 200 grms. de xocolata de cobertura.

1. Posem la nata al foc fins que bulli.

2. ho retirem del foc i afegim la xocolata. 

3. Barregem fins obtenir una xocolata homogènia. 

Ja podem cobrir el pastís. Si volem podem posar-hi dues capes, així el resultat és més bonic. 

Per fer les estrelles vaig utilitzar uns talladors de diferents mides d'aquesta forma. Hem de posar la més gran com a base, posar-hi el pal que les aguantarà i després enganxar-hi les altres dues a sobre. Ho podem fer amb estrelles o amb qualsevol altre forma. 

Abans de col·locar-les al pastís es millor deixar que s'assequin bé, sinó cauran o perdran la forma. 

Pel pastís de la Martina vaig decidir crear un jardí amb floretes i marietes. Com que no volien gaire fondant, en aquest cas, vaig fer un pa de pessic senzill, sense cap cobertura. Només pa de pessic de llimona. Per sobre hi vaig posar sucre glass tenyit de color verd perquè simulés la gespa. 

Per fer les floretes vaig utilitzar un tallador amb expulsor, per fer la resta de decoracions vaig utilitzar fondant tenyit. El fondant que utilitzo sempre és el Satin Ice amb gust de vainilla, que podeu comprar a My Lovely Food.

Espero que us hagi agradat i bon profit!

Martina y Bruna I

Buenos días!!!

Hoy recupero una receta de hace unos días. Es una pase de pastel muy esponjoso, un bizcocho súper tierno. Lo encuentro genial para niños. No es muy dulce y por esto, no hincha nada. En este caso tenía que preparar dos pasteles para unas gemelas. Este fue el resultado.

  

 Ingredientes:

240 grms. harina

240 grms. Azúcar

6 huevos

1 paquete de royal

Ralladura de limón

Preparación: 

1. Mezclamos el azúcar con las yemas de los huevos hasta que tengamos una masa homogénea. Utilizamos la batidora eléctrica.

2. A continuación añadimos la harina, el royal i la ralladura del limón.

3. Por último, añadimos las claras de huevo a punto de nieve.

4. El molde ha de estar forado. Untado con mantequilla i harina, por último, colocamos un círculo de papel de horno en la base.

5. Lo ponemos al horno durante 25-30 minutos a 220 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Cuando esta liso lo dejamos enfriar i lo cortamos, si queremos rellenar-lo.

Esta cantidad de masa es adecuada para un molde de 22-24 centímetros de diámetro.

Para el pastel de Bruna hice una cobertura de ganaché de chocolate negro y decoraciones de fondant.

  

El ganaché se prepara con 200 ml de nata líquida y 200 grms. de chocolate de cobertura.

1. Ponemos la nata al fuego hasta que hierva.

2. Lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate. 

3. Mezclamos hasta obtener un chocolate homogéneo.

Ya podemos cubrir el pastel. Si queremos podemos hacer dos capas, así quedará más bonito y fino.

Para hacer las estrellas utilice unos cortadores de diferentes medidas con esa forma. Tenemos que poner la más grande en la pase, luego ponemos el palo que claváremos en el pastel i enganchamos las más pequeñas encima. Estas decoraciones la podemos hacer con cualquier otra forma.

 Antes de colocarlas en el pastel es mejor dejar que se sequen bien, uno o dos días, sino se caerán o perderán la forma.  

Para el pastel de Martina decidí crear un jardín con florecillas y mariquitas. Como no querían mucho fondant en este caso hice un bizcocho sencillo sin ningún tipo de cobertura. Solo bizcocho de limón, encima puse azúcar glas teñido de color verde para que simulase hierba.

Para hacer las flores utilice un cortador con expulsor, para el resto de decoraciones utilice fondant teñido de diferentes colores. El fondant que utilizo siempre es el Satin Ice con gusto a vainilla, lo podéis comprar en My Lovely Food.

Espero que os guste y buen provecho!

Galetes de mantega "Linzer"

Bona tarda!!

Us presento una recepta de galetes de mantega. Les vaig fer tipus linzer amb una melmelada de maduixa a dins. Van quedar boníssimes.

 Ingredients:

200 grms. mantega

100 grms. sucre

1 ou

350 grms. De farina

1 cullerada petita de vainilla

3 cullerades de llet

Melmelada pel farcit.

Preparació:

1. Barregem la mantega i sucre fins que quedi ben homogeni.

2. Afegim els ous un a un.

3. Posem la vainilla i la meitat de la farina.

4. Si veiem que la massa se’ns trenca a les mans, queda engrunada, hi afegim la llet.

5. Afegim la resta de la farina.

5. Si veiem que la massa se’ns trenca a les mans, queda engrunada, hi afegim la llet.

6. Estirem la massa de galeta entre dos papers de forn i la posem a la nevera 1 hora.

7. Tallem les galetes amb els motlles que ens agradin. Recordeu fer un forat al mig de la meitat de les galetes.

8. Esclafem el forn a 170 graus i posem les galetes 12-15 minuts.  Hem de vigilar que no se’ns cremin o quedin massa torrades.

9. Deixem refredar uns 5 minuts.

 10. Posem sucre glas a sobre les tapes, ho hem de fer abans de muntar la galeta, sinó taparíem la melmelada del centre.

Per muntar les galtes posem les bases la melmelada i a sobre les tapes amb el forat al mig.

Espero que us agradin molt, a casa van durar una tarda!

Bon profit!