Cupcakes que fan nadal

El post d’avui no porta gaires novetats. Només l’idea i presentació d’uns mini cupcakes que he preparar per Nadal i que us poden inspirar una miqueta.

El que veiem a primera fila és el cupcake sara, que agrada molt.


El que trobem a continuació és el cupcake de vainilla amb frosting de mascarpone i maduixa. Aquesta vegada he torrat una mica més la magdalena i he afegit un extra de maduixa al frosting. Han quedat molt bons.

Atenció! Vigileu al preparar el frosting. He comprobat que és una mica més difícil del que semblava. Quan teniu la base de mantega i sucre ben barrejat hi afegiu la pasta de maduixa i el mascarpone i bateu a velocitat baixa (jo ho faig amb la velocitat 4 de la Kitchen Aid. De seguida que estigui pareu.

Per decorar vaig posar un floc de neu fet de fondant i espolsat amb una mica de pols platejada.
  




Aquest és el cupcake de llimona amb merengue i lemond curd!

He afegit el lemond curd i han guanyat molt, ara són molt més frescos i amb un toc àcid que ajuda a fer la digestió....

Recepta del lemond curd (super-ràpid):
Poseu un ou, el suc d'una llimona, 45 grms de mantega i 85 de sucre en un casó. Ho poseu al foc i aneu remanant sense parar fins que quedi una crema molt espesa. 

Quan tenim els cup cakes fets els banyem amb el lemon curd, després posem el merengue a sobre de la mateixa manera que explico a la recepta. És un toc diferent i molt bo.

Per decorar vaig posar un una margarida feta de fondant i espolsat amb una mica de pols daurada.

Espero que us hagin agradat molt i que proveu de fer-los, és súper fàcil i amb molt bon resultat!!!

Bon profit!

Cupcakes sara

Buenos día!

El pasado sábado mi marido fue a jugar un partido de rugby, i como manda la tradición hicieron uno buen tercer tiempo. En su equipo se han organizado muy bien, cada jugador lleva alguna cosa preparada en casa i así hacen un picapica bien completo.

Como no podía ser de otra manera, me pidió unos cupckaes, así que me puse manos a la obra i ya que estaba hice unos cuantos de mas para dar a los comerciantes de Torroella, que hacían una venta solidaria de pasteles para recaudar fondos para La Marató de TV3.

Hice de dos sabores diferentes, hoy os explico los cupcakes-sara.

Ingredientes para 6-8 cupcakes: 

Para la massa:

62 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

100 grms. De azúcar normal

100 grms. De harina.

1 cucharada pequeña de levadura

2 huevos

1 cucharada de vainilla

Para la crema de mantequilla:

250 grms. de mantequilla

400 grms. de azúcar i 125 grms de agua ( de este jarabe solo utilizáremos 125 grms.

1 cucharada de jarabe de maíz.

Decoración i relleno:

Almendras en láminas.

Mermelada de albaricoque.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina y levadura.

4. Por último, añadimos la piel del limón.

5. Llenamos las capsulas hasta la mitad. Recordar ponerlo en un molde duro para cupcakes, así quedaran más bonitos.

5. Ponemos al horno durante 14-15 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Si decidís hacer minicupcakes con 8 minutos deberían estar cocidos.

6. Cuando esta cocido, lo dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer la crema de mantequilla

1. Montamos la mantequilla con una amasadora eléctrica, hace falta batirla durante 10 minutos o hasta que quede blanca.

2. Mientras se bate la mantequilla prepararemos el jarabe. Para hacer-lo pondremos el azúcar, el agua y el jarabe en un cazo, lo dejaremos a fuego medio hasta que arranque a hervir. Después lo bajaremos y lo dejaremos cocer durante un par de minutos más para que quede espeso. Reservaremos.

Para hacer la decoración:

1. Tostamos las almendras al horno.

Para montar:

1. Vaciamos los cupcakes un poco por el centro, podemos sacar un poco de la magdalena con un descorazonador de manzanas. Rellenamos con un poco de la mermelada y volvemos a tapar.

2. Ponemos la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla de boca lisa y ancha. Ponemos una cantidad bonita de crema haciendo una espiral.

3. Ponemos las almendras a los lados del cupcake, no por encima, sino al lado y ya lo tenemos!

Buen provecho!

Cupcakes de vainilla con frosting de mascapone y fresa

Buenos día!

Ayer por la tarde estaba bien agobiada, así que me puse a hacer cupcakes. Hice de dos clases diferentes, pero hoy os voy a explicar los de limón i merengue italiano. El cupcake es del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Yo hice la mitad y decidí hacer servir dos huevos en vez de uno.

Ingredientes para 6-8 cupcakes: 

Para la massa:

62 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

100 grms. De azúcar normal

100 grms. De harina.

1 cucharada pequeña de levadura

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

Para el merengue:

160 gmrs. mascarpone

40 grms. Azúcar glas

40 grms. de mantequilla
1 cucharada de pasta de fresa (yo la compro en My lovely Food)

Decoración:

Fondant blanco para los copos de nieve.

Cortador con forma de copo.

Purpurina perla.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina y levadura.

4. Por último, añadimos la piel del limón.

5. Llenamos las capsulas hasta la mitad. Recordar ponerlo en un molde duro para cupcakes, así quedaran más bonitos.

5. Ponemos al horno durante 14-15 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Si decidís hacer minicupcakes con 8 minutos deberían estar cocidos.

6. Cuando esta cocido, lo dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer la crema de queso:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar glas.
2. Cuando ya tenemos una pasta homogénea, añadimos el queso, que tiene que estar frío.
3. Añadimos la pasta de fresa. 

Para hacer la decoración:

1. Hacemos la margarita y la dejamos secar un poco.

2. Hacemos las volitas de colores y las aplastamos con el dedo sobre la margarita. Nuestras huellas dactilares le darán un poco de textura.

3. Con un pincel grande (yo utilizo una brocha de colorete, nueva!) empolvamos un poco de purpurina dorada para dar color. 

Para montar:

1. Ponemos la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla de boca lisa y ancha. Ponemos una cantidad bonita de merengue.

2. Hacemos la decoración que más nos guste..

3. Cuando ya esta ponemos un poco de pasta de fresa y el copo de nieve encima para decorar y listo!!

Buen provecho!

Cupcake de chocolate con leche

Hola!!! 

Este cupcake..... este cupcake.... Es bueno, no lo siguiente!!!!
Es de chocolate con chocolate con leche. Saque la idea inicial del blog de alma, Objetivo cupcake perfecto, pero la he ido modificando a mi gusto.

Espero que os guste el resultado.

Ingredientes para 8-10 cupcakes:

1 huevos 
60 grms. azúcar
55 grms. harina
60 grms. mantequilla
1 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharada pequeña de levadura
1/2 cucharada pequeña de vainilla
30-40 ml. de leche

Para la butercream:

125 grms. mantequilla
125 grms. azúcar glas
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de leche
100 grms. chocolate con leche (yo usé Milka porqué no tenia a mano el de cobertura)
1 cucharada de cacao puro

Para hacer el cupcake:
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
3. Añadimos los huevos de uno en uno.
4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos. harina, levadura, cacao y vainilla.
5. Añadimos la leche.
6. Por último, añadimos el resto de los ingredientes secos.
8. Ponemos la masa en los moldes, solo hasta la mitad.
9. Horneamos unos 22-25 minutos o hasta que el pincho salga limpio.
10. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación, desamoldamos y reservamos. 

Para hacer la buttercream:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar gals.

2. cuando tenemos una pasta homogénea, le añadimos la vainilla y la leche.
3. Fundimos el chocolate con leche al baño maria. Quando esta listo lo echamos encima, sobretodo tenemos que vigilar que no este caliente, sinó tendremos una sopa!!!
4. Añadimos el cacao y listo!

Ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste i decoramos. Yo, para estos le puse un poco más de chocolate desecho por encima.

Espero que os guste mucho.

Buen provecho!

Cupcakes de llimona i merengue

Bon dia!

Ahir a la tarda estava ben atabalada, així que em vaig posar a fer uns cupcakes. En vaig fer de dos sabors diferents, avui us explico els de llimona i merengue italià. El cupcake és del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Jo n'he fet la meitat i he decidit fer servir dos ous en comptes d'un. 

 Ingredients per 6-8 cupcakes: 

Per la massa:

62 grms. de mantega a temperatura ambient

100 grms. sucre normal

100 grms. de farina.

1 cullerada petita de llevat

2 ous

La ratlladura de la pell d’una llimona

Per el merengue:

2 clares d’oou

60 grms. Sucre

20 grms aigua

Decoració:

Fondant blanc per les flors i de colors per la boleta del mig.

Tallador forma margarida.

Purpurina daurada.

 Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica.

2.Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina i  lleva.

4. Per últim, afegim la pell de la llimona.
5. Emplenem les càpsules fins la meitat. Recordeu posar-los en un motlle dur perquè quedin més bonics. 

6. Posem al forn durant uns 14-15 minuts a 180-200 graus (si feu minicupacakes amb 8 minuts haurien d’estar de sobres). Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo.

7. Quan esta, el deixem refredar i reservem.

Per fer el merengue italià:

1. Muntem les clares a punt de neu.

2. Fem un xarop amb l’aigua i el sucre. Ha de quedar força espès.

3. L’afegim a les clares a punt de neu a poc a poc fent un filet, sense deixar de batre.

Per fer la decoració:

1. Fem la margarida i la deixem secar una mica.

2. Fem les boletes de colors i les aixafem amb el dit a sobre la margarida. Les nostres polsades dactilars li donaran una mica de textura.

3. Amb un pinzell gran (jo utilitzo una “brocha”  de posar coloret, nova!) empolsem una mica de purpurina daurada per donar color.

Per muntar:

1. Posem el merengue en una màniga pastissera amb una broqueta de boca llisa i ample. Posem una quantitat bonica de merengue.

2. Amb un cremador de gas torrem una mica el merengue.

3. Quan ja esta fred podem la nostra margarida per decorar i llestos!

Bon profit!

Cupcakes de limón y merengue

Buenos día!

Ayer por la tarde estaba bien agobiada, así que me puse a hacer cupcakes. Hice de dos clases diferentes, pero hoy os voy a explicar los de limón i merengue italiano. El cupcake es del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Yo hice la mitad y decidí hacer servir dos huevos en vez de uno.

Ingredientes para 6-8 cupcakes: 

Para la massa:

62 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

100 grms. De azúcar normal

100 grms. De harina.

1 cucharada pequeña de levadura

2 huevos

La ralladura de la piel de un limón

Para el merengue:

2 claras d’huevo

60 grms. Azúcar

20 grms de agua

Decoración:

Fondant blanco para les flores y de colores para las volitas del medio.

Cortador con forma de margarita.

Purpurina dorada.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina y levadura.

4. Por último, añadimos la piel del limón.

5. Llenamos las capsulas hasta la mitad. Recordar ponerlo en un molde duro para cupcakes, así quedaran más bonitos.

5. Ponemos al horno durante 14-15 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Si decidís hacer minicupcakes con 8 minutos deberían estar cocidos.

6. Cuando esta cocido, lo dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer el merengue italiano:

1. Montamos la claras a punto de nieve.

2. Hacemos un jarabe con el agua y el azúcar. Tiene que quedar bastante espeso.

3. Añadimos el jarabe a las claras a punto de nieve haciendo un hilito. Es imprescindible no dejar de batir. 

Para hacer la decoración:

1. Hacemos la margarita y la dejamos secar un poco.

2. Hacemos las volitas de colores y las aplastamos con el dedo sobre la margarita. Nuestras huellas dactilares le darán un poco de textura.

3. Con un pincel grande (yo utilizo una brocha de colorete, nueva!) empolvamos un poco de purpurina dorada para dar color. 

Para montar:

1. Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla de boca lisa y ancha. Ponemos una cantidad bonita de merengue.

2. Con un quemador de gas tostamos un poco el merengue.

3. Cuando ya esta frío ponemos nuestra margarita para decorar y listo!!

Buen provecho!

Pastís "Bordes perfectos"

Aquest cap de setmana hem anat a dinar amb els papes. Com que la setmana passada va ser l'aniversari d'una mama i el dijous que ve el d'en David, em vaig decidir provar de fer un pastís amb bordes perfectos. El resultat no va ser espectacular, però per ser el primer que faig amb aquest acabat, no està malament!

Ingredients: 

Per la massa:

110 grms. de mantega a temperatura ambient

50 grms. sucre glass

50 grms. sucre normal

110 grms. de farina.

1 cullerada petita de llevat

2 ous

2 cullerades de vainilla en pols

2 cullerades de llet

Per la buttercream:

100 grms. mantega a temperatura ambient

200 grms. de sucre glas

2 cullerades de llet

2 cullerades de praliné d'avellana (jo la compro a My Lovely Food)

Per la cobertura:

300 grms. xocolata per cobertura
200 ml. nata líquida

Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica. .
2. Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina, llevat i vainilla. 
4. Per últim, afegim la llet.

5. Posem al forn durant uns 25-30 minuts a 180-200 graus. Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo.
6. Quan esta, el deixem refredar i el tallem els pisos o el pis (jo normalment en faig un, ja que trec una mica de la part superior per allisar i una mica de la part inferior, perquè no estigui torrat). 

Aquesta quantitat de massa és adequada per un pastís de 15 cm de diàmetre i un d'11. Per tant. amb una massa podem fer dos bases. Aquests pastissos en porten tres cadascun. 

Per fer la buttercream: barregem la mantega a temperatura ambient i el sucre glas, quan tenim una pasta homogènia, afegim la llet i la pasta de praliné. 

Per fer el ganaché: posem la nata líquida a bullir, quan estigui retirem del foc i afegim la xocolata, desfem.

Per començar a muntar el pastís:

1. Tallem els pastissos a la mateixa mida i gruix. Farcim amb la buttercream.

2. Apliquem la primera capa de ganache als pastissos. Recordeu posar una base de la mida dels vostres pastissos a la part superior i inferior per poder treballar millor i aconseguir un acabat recte. 

5. Deixem refredar.

6.. Apliquem una altra capa de ganaché i ja anem perfilant els contorns amb una espàtula de metall.

6. Quan ja les tenim els cantons perfectes deixem refredar a la nevera. quan la xocolata ja s'ha endurit traguem la base que havíem posat a sobre per treballar millor. Allisem la part superior. 

7. Jo vaig decorar-ho amb un cinta blava a la part inferior de cada pastís. els noms de les persones que feien anys escrtes amb glasa real i pintades amb pintura plategada metalitzada. també vaig fer uns detalls al pastís superior. Com que em van sobrar dos minicupcakes d'una altra cosa qeu vaig fer el mateix dia, vaig decidir posar-los per docarar.

 Apa doncs, espero que us agradi el resultat i bon profit!!!!

Galetes de mantega "Linzer"

Bona tarda!!

Us presento una recepta de galetes de mantega. Les vaig fer tipus linzer amb una melmelada de maduixa a dins. Van quedar boníssimes.

 Ingredients:

200 grms. mantega

100 grms. sucre

1 ou

350 grms. De farina

1 cullerada petita de vainilla

3 cullerades de llet

Melmelada pel farcit.

Preparació:

1. Barregem la mantega i sucre fins que quedi ben homogeni.

2. Afegim els ous un a un.

3. Posem la vainilla i la meitat de la farina.

4. Si veiem que la massa se’ns trenca a les mans, queda engrunada, hi afegim la llet.

5. Afegim la resta de la farina.

5. Si veiem que la massa se’ns trenca a les mans, queda engrunada, hi afegim la llet.

6. Estirem la massa de galeta entre dos papers de forn i la posem a la nevera 1 hora.

7. Tallem les galetes amb els motlles que ens agradin. Recordeu fer un forat al mig de la meitat de les galetes.

8. Esclafem el forn a 170 graus i posem les galetes 12-15 minuts.  Hem de vigilar que no se’ns cremin o quedin massa torrades.

9. Deixem refredar uns 5 minuts.

 10. Posem sucre glas a sobre les tapes, ho hem de fer abans de muntar la galeta, sinó taparíem la melmelada del centre.

Per muntar les galtes posem les bases la melmelada i a sobre les tapes amb el forat al mig.

Espero que us agradin molt, a casa van durar una tarda!

Bon profit!

Galletas de mantequilla "Linzer"

Buenas tardes!!!

Os presento una receta de galletas de mantequilla. Las hice tipo linzer con una mermelada de fresa dentro. Quedaron buenísimas.

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 huevo

350 gramos de harina

1 cucharada pequeña de vainilla

3 cucharadas de leche

Preparación:

1. Mezclamos al mantequilla y el azúcar hasta que queda una crema homogénea.

2. Añadimos los huevos uno a uno.

3. Ponemos la vainilla y la mitad de la harina.

4. Si vemos que la masa se rompe o queda desmigajada le añadimos la leche.

5. Añadimos el resto de la harina.

5. Si vemos que la masa se rompe o queda desmigajada le añadimos la leche.

6. Estiramos la masa de las galletas  entre dos papeles de horno y la ponemos en la nevera 1 hora.

7. Cortamos las galletas con los moldes que nos gusten. Recordar que tenemos que hacer un agujero en la mitad de las galletas.

8. Calentamos el horno a 170 grados y podemos las galletas 12-15 minutos. Tenemos que vigilar que no se nos quemen o se queden demasiado tostadas.

9. Dejamos enfriar 5 minutos.

10. Ponemos el azúcar glas encina de las tapas (las galletas que tienen el agujero). Tenemos que hacerlo antes de montar las galletas, sino podríamos azúcar glas encima de la mermelada y quedaría mal.

Para montar las galletas ponemos las bases, la mermelada i las tapas encima.

Espero que os gusten mucho, en casa duraron una tarde!

Buen provecho!

Mousse de formatge

Aquesta recepta és facilíssima. És la que faig per les barraques del meu poble en quantitats industrials o la que faig en uns gotets quan tinc convidats sorpresa a casa.

Els ingredients són senzills i la preparació exprés, així que una recepta 10 pels fans del formatge.

Ingredients:

100 grms. Galetes maria

50 grms. Mantega

150 grms. Philadelphia

30 grms. Sucre glass

½ culleradeta d’extracte de vainilla

Una mica de suc de llimona (unes gotes)

125 ml. Nata líquida per muntar

Melmelada al gust, jo us recomano un sabor àcid, com maduixa, cirera, albercoc...

Preparació:

Triturem les galetes i fonem la mantega al microones. Barregem fins que quedi una pasta i la posem al fons dels nostres motlles, individuals o un de gran.

Per altre banda posem en un bol la philadelphia i el sucre glass i ho barregem bé(jo ho haig al de la batedora elèctrica) . Després hi afegim l’extracte de vainilla i la llimona. Quan ja ho tenim ben barrejat reservem.

Muntem la nata i la incorporem a la barreja anterior, aquest pas s’ha de fer a mà. Millor si ho feu amb una llengua de gat, barregeu a poc a poc fent moviments envoltants perquè la massa agafi aire i quedi més "mussificat".

Posem la preparació sobre de la base de galeta i afegim una mica de melmelada per sobre. La quantitat de melmelada va al gust del cuiner!

Ho deixem un parell d’horetes a la nevera i llestos. Haig de reconèixer que si tenim pressa i només ho tenim 1 hora també queda bé.

Apa doncs, bon profit a tots!!!!!