Cupcakes de vainilla amb frosting de mascarpone i maduixa

Bon dia!

Avui us porto una recepta super bona i fàcil de fer. El cupcake és de vainilla súper senzill. He extret la recepta del cupcake del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Jo n'he fet la meitat i he decidit fer servir dos ous en comptes d'un. La veritat és que aquesta és una de les meves pàgines de referència, tot el que fa sempre funciona i està boníssim!!!

 Ingredients per 6-8 cupcakes: 

Per la massa:

62 grms. de mantega a temperatura ambient

100 grms. sucre normal

100 grms. de farina.

1 cullerada petita de llevat

2 ous

1 cullerada d’extracte de vainilla

Per a la crema de formatge:

40 grms. De mantega

40 grms. Sucre glas

160 grms. De mascarpone

1 cullerada de pasta de maduixa (ja sabeu, la podeu trobar a My lovely food)

Decoració:

Fondant blanc per fer els flocs de neu.

Tallador forma de flocs.

Purpurina perla.

  

Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica.

2.Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina i  lleva.

4. Per últim, afegim la pell de la llimona.

5. Emplenem les càpsules fins la meitat. Recordeu posar-los en un motlle dur perquè quedin més bonics. 

6. Posem al forn durant uns 14-15 minuts a 180-200 graus (si feu minicupacakes amb 8 minuts haurien d’estar de sobres). Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo.

7. Quan esta, el deixem refredar i reservem.

  

Per fer la crema de formatge:

1. Batem la mantega i el sucre glas.

2. Quan tenim una pasta homogènia, afegim el formatge, que ha d’estar fred.

3. Afegim la pasta de maduixa.

Per fer la decoració:

1. Fem els flocs de neu i els deixem secar una mica.

2. Amb un pinzell gran (jo utilitzo una “brocha”  de posar coloret, nova!) empolsem una mica de purpurina perla per donar color.

  

Per muntar:

1. Posem la crema de formatge en una màniga pastissera amb una broqueta de boca llisa i ample.

2. Fem el dibuix que més ens agradi.

3. Quan ja ho tenim posem una mica de pasta de maduixa i a sobre el floc de neu per decorar i llestos!

  

Bon profit!

Panellets

Aquesta recepta m’encanta, cada any m’agrada més fer panellets. Són super fàcils de preparar i queden realment precisosos. La primera vegada que els vaig fer, ho vaig fer amb la recepta de la Gemma. Ara segeuixo utilitzant aquesta recepta perquè el cert és que és quasi perfecta.

Espero que us animeu en veure que bonics que queden i bons!!! Aquí teniu la recepta.

Ingredients:

1000 grms. de farina d’ametlla

750 grms. de sucre

Pell ratllada d’una llimona

150 ml. d’aigua

200 grms. de pinyons

200 grms. de granet d’ametlla

Cacao  en pols (Jo la compro a  My Lovely Food Sucre glass

Rovell d’ou

Almívar TPT (es prepara bullint 400 grms de sucre amb 250 ml. d’aigua, amb aquestes quantiats ens en sortirà molt, però es conserva bé a la nevera)

Melemlada de maduixa

Preparació:

Pel massapà base:

Barregem l’ametlla, el sucre i la ratlladura de llimona. Hi anem afegint l’aigua i anem amassant bé fins a obtenir un massapà ben fi. Deixem a la nevera unes hores (fins i tot d’un dia per l’altre). Dividim el massapà en tantes parts com gustos vulguem fer i comencem a fer les nostres boletes dolçes.

Acabats:

Pels de pinyons:

Fem un cilindre llarg i prim i el tallem a trossos petits de la mateixa mida (d’uns 12g), després fem una boleta amb cada trosset.

En un vol, barregem els 200g de pinyons amb 20g de rovell d’ou i 20g d’almívar TPT (amb l’almívar la barreja és més enganxosa i els pinyons s’enganxaran).

Per arrebossar les boletes de pinyons, agafem un grapat generós de pinyons amb la mà i pressionem la boleta entre les dues mans fent moviments rotatius per tal que s’enganxin els pinyons.

Els posem a la safata de forn preparats per coure’ls. Just abans de ficar-los al forn, els tornem a pintar amb la barreja de rovell i almívar.

Per coure’ls els posem al forn 5 minutets a 250º. Vigilem que quedin dauradets.

Per aconseguir que brillin més quan surten del forn els pintem amb almívar.

Pels d’ametlla:

Com els de pinyons.

Pels de xocolata:

Agafem la massa que hem reservat per aquest gust i hi barrregem cacao en pols al gust. Jo n’hi afegeixo una mica i vaig provant la massa fins que tenen el gust que vull. Prometo mirar la quantitat que poso per a pròximes vegades!

Les arreboseu amb sucre glass. Recordeu que sabrem que estan cuits quan el sucre glass s’esqueri una mica.

Pels de maduixa:

Fem boletes amb la massa que haviem reservat, les aixafem una miqueta i posem una culleradeta de melmelada o pasta de sabor i tanceu la boleta, ja sabeu on les podeu trobar My Lovely Food.

Les arreboseu amb sucre glass. Recordeu que sabrem que estan cuits quan el sucre glass s’esqueri una mica, de la mateixa manera que els de xocolata.

Si voleu provar més sabors podeu mirar la recepta original de la Gemma.

Només us deixo un parell de consells que he anat observant amb els anys de pràctica:

• Cogeu cada gust per separat! Sinó pot ser un desastre...
• Els panellets es poden congelar i anar-los gastant a poc a poc. Els treiem uns 20 min. abans i semblen acabats de fer.

Apa doncs, encara que sigui una festa religiosa no hem de perdre l'oportunitat de cuinar!!!! 

Coca de Sant Joan

Aquesta és una recepta imprescindible cada any. La famosa coca de Sant Joan, és tan senzilla com això:

Ingredients:

560 grms. Farina de força

120 grms. Sucre

15 grms. Sal

80 grms. De llevat de flaquer

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta d’aigua d’Azahara

140 grms. De mantega

La ratlladura d’una llimona

La ratlladura d’una taronja

5 ous

110 ml. Aigua

50 grms. Pinyons

50 grms. Fruita confitada

Massa mare:

240 grms. Farina de força

5 grms. llevat de flequer

145 ml. d’aigua

Preparació:

El primer que hem de fer és la massa mare. Per fer-ho abocarem la farina en un bol, el llevat i la mantega a temperatura ambient. Anirem amassant a poc a poc i afegint-hi l’aigua, també a poc a poc i sense deixar d’amassar.

Quan sigui una massa homogènia la tapem amb film i la deixem reposar unes dues hores, més o menys fins que tripliqui el seu volum.

Una vegada la tenim a punt la col·loquem en un recipient més gran i afegim la farina, el sucre, el llevat, la sal, la canyella, l’aigua d’azahar, la mantega, les ratlladures de llimona i taronja i 4 ous. Amassem a mà, si cal podem anar-hi afegint una mica d’aigua per tal d’aconseguir una massa homogènia, aquest procés pot trigar uns 30 minuts ( així que prepareu bé els braços).

Talla la massa en quatre porcions i estira-les amb un rotllo de fusta o silicona, si poses una mica de farina sobre el mormol no s’enganxarà!  

Quan tenen la forma que tu desitges les poses en una safata per a forn coberta amb paper vegetal, deixa-les fermentar uns 30 minuts.

Per acabar pinta-les amb l’ou que et quedava decora amb els pinyons i les fruites confitades i poseu tot al forn durant 10 minuts a 210º. Com sempre comprova que estigui quita amb un punxo abans de retirar-la del forn. 

Bon profit i bona revetlla!!!!!