Cupcakes de limón y merengue

Buenos día!

Ayer por la tarde estaba bien agobiada, así que me puse a hacer cupcakes. Hice de dos clases diferentes, pero hoy os voy a explicar los de limón i merengue italiano. El cupcake es del bloc Objectivo: cupcake perfecto, de l'Alma. Yo hice la mitad y decidí hacer servir dos huevos en vez de uno.

Ingredientes para 6-8 cupcakes: 

Para la massa:

62 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

100 grms. De azúcar normal

100 grms. De harina.

1 cucharada pequeña de levadura

2 huevos

La ralladura de la piel de un limón

Para el merengue:

2 claras d’huevo

60 grms. Azúcar

20 grms de agua

Decoración:

Fondant blanco para les flores y de colores para las volitas del medio.

Cortador con forma de margarita.

Purpurina dorada.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina y levadura.

4. Por último, añadimos la piel del limón.

5. Llenamos las capsulas hasta la mitad. Recordar ponerlo en un molde duro para cupcakes, así quedaran más bonitos.

5. Ponemos al horno durante 14-15 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Si decidís hacer minicupcakes con 8 minutos deberían estar cocidos.

6. Cuando esta cocido, lo dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer el merengue italiano:

1. Montamos la claras a punto de nieve.

2. Hacemos un jarabe con el agua y el azúcar. Tiene que quedar bastante espeso.

3. Añadimos el jarabe a las claras a punto de nieve haciendo un hilito. Es imprescindible no dejar de batir. 

Para hacer la decoración:

1. Hacemos la margarita y la dejamos secar un poco.

2. Hacemos las volitas de colores y las aplastamos con el dedo sobre la margarita. Nuestras huellas dactilares le darán un poco de textura.

3. Con un pincel grande (yo utilizo una brocha de colorete, nueva!) empolvamos un poco de purpurina dorada para dar color. 

Para montar:

1. Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla de boca lisa y ancha. Ponemos una cantidad bonita de merengue.

2. Con un quemador de gas tostamos un poco el merengue.

3. Cuando ya esta frío ponemos nuestra margarita para decorar y listo!!

Buen provecho!

BCN and Cake

Que dir-vos!!! Va ser un dia genial, un somni fet realitat. El BCN and Cake és una  fira que enguany mostra la seva segona edició amb molt més èxit que l’edició anterior. Jo, l’any passat no hi vaig poder anar, ja que el meu nen tenia 2 mesos...

Aquest any hi he anat amb una amiga i bloggera, l’Alba de Raconet de sucre, i la veritat, no sabria que explicar-vos i que no. El que si que us diré és que hi havia estands per tots els gustos i colors, demostracions, cursos, concursos... Nosaltres vam assistir a algunes demostracions, aquest any no vam fer cap curs, ja que era el primer any que hi anàvem i volíem veure com anava. Resultat, millor impossible (bé, amb més diners a la butxaca segur que hagués estat millor :P) 

La veritat és que si dedicaves una estona a comprar preus podies trobar forces gangues. Jo per exemple, em vaig comprar un talladors amb expulsor de margarides i flocs de neu per 3 i 4€, respectivament.

També hi havia una quantitat impressionat de pastissos que et podien deixar sense paraules en un tancar i obrir d’ulls. Poso unes quantes fotos dels que més em van agradar.

Aquest que us ensenyo a conitnuació era sens dubte el més gran, el photocall comestible d'Escribá. 

Pel que fa a les demostracions, n'hi havia varies i de molt interessants, algunes es feien a peu d'estand. Vaig aprofitar per fer un vídeo súper curt de com fer roses amb fondant i ens vam poder fer fotos amb alguns dels craks dels sugarcraft, us les deixo!

Hi havia una quantitat d'estands molt gran, però en remarcar un, el de l’Íngrid de My lovely food, una de les botigues més meravelloses del nostre poble i rodalies. No és només meravellosa pels seus productes, el que la fa especial és la seva propietària que sempre està allà per donar-te un consell o ajudar-te en tot el que necessitis. 

Haig de reconèixer que des de que vaig entrar per primera vegada per la porta d’aquella botiga la qualitat i acabats dels meus pastissos a millorat exponencialment.  Així que ja sabeu, si em voleu fer un bon regal allà no fallareu.... 

Si sou aficionats a aquest món i us anieu a anar-hi l'any vinent, un consell, no porteu gaires diners i res de targetes!!!!

Txell I - En Mic

Bon dia!! Aquest pastís és un dels que més contenta estic. El vaig fer per l’aniversari de la Txell, la meva princesa petita (la gran és la Tània). :)

Ingredients: 

Ingredients: (recepta extreta de my lovely food i modificada per mi)

100 grms. Farina

50 grms. Farina d’ametlla

225 grms. Sucre morè

2 ous

75 grms. Faves de xocolata

100 ml de llet

1 + ½ culleradetes de cacau en pols

1 cullerada petita de royal

½ cullerada petita de bicarbonat

500 grms. De melmelada de gerds pel farcit.

Ganaché:

200 ml. nata líquida

300 grms. xocolata de cobertura

Fondant i colorants, vermell, negre, terracota, groc, taronja, altres colors per les lletres (lila, verd, grantane, rosa... )

Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica.

2. Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina, farina d’ametlla, llevat, cacau i bicarbonat.

4. Posem la llet a bullir, quan estigui retirem del foc i afegim les faves de xocolata. Reservem.

5. Afegim a la massa anterior.

6. Posem al forn durant uns 25-30 minuts a 180-200 graus. Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo. Quan esta, el deixem refredar i el tallem en tres pisos. 

Aquesta quantitat de massa és adequada per un pastís de 20-22 cm de diàmetre.

Per fer aquest pastís necessitem tres bases com aquesta.

Triturem la melmelada i la passem pel colador perquè sigui més fina.

Per començar a muntar el pastís:

0. Cobrim la base de porexpan amb fondant, en aqeust cas jo he usat el blanc, però negre també pot quedar molt bé.

1. Apilem les tres bases, que prèviament haurem allista i tallat en bases de la mateixa mida i gruix. Per fer-ho fem servir una serra de pastissos. 

2. Apliquem una capa de  melmelada entre els pisos.

3. Aboquem una capa de ganaché ben calent perquè faci la primera capa i ho posem a la nevera. Deixem reposar 1 hora.

4. Quan el ganaché ja s’ha endurit ja podem disposar-nos a cobrir amb una capa més densa de ganaché. El que havíem abocat al pastis s’haurà endurit i el que ens havia sobrat tindrà una consistència més densa que ens permetrà fer una capa més gruixuda al pastís.

Aprofitem per tapar les impureses o desperfectes del propi pastis.  

5. Quan ja tenim la semi esfera coberta amb el ganaché i aquest dur ja podem cobrir amb el fondant.

6. Cobrim amb una capa de fondant taranja (jo vaig fer una convinació de colorants taronja "Colorante naranja - Gama Electric -  de Americolor" i terracota "Colorante concentrado ProGel -  Terracota"), podem trobar-ho a My lovely food

Jo vaig imprimir-me una foto d'en Mic a mida real, després la vaig tallar perquè em servís de plantilla.

7. Tallem les peces que necessitem, en aquest cas, els ulls en blanc, les orelles verdes i la boca en negre. Per fer les ninetes només hem de fer una bola negre.

8. Pel nas, fem servir una mica del pa de pessic que ens ha sobrat al formar el cap. Ho cobrim amb fondant, jo l’he tenyit amb el color burgon de sugarflair.

9. Enganxem totes les parts a la cara d’en Mic.

10. Per fer en 5 segons necessitem: 
      1r- Fer les ulleres amb una mica de fondant vermell. 
      2n- Fem dues tires de la mateixa allargada i gruix. 
      3r  -Formem l’exterior de les ulleres, amb un tallet petit unim els dos “ulls de les ulleres”.

11. La ma la fem amb fondant groc, jo hi vaig afegir una mica de terracota perquè quedes una mica més fosc. Fem una ma i pleguem els dits. Jo vaig imprimir una ma de la mida que volia i ho vaig fer servir de plantilla.

12. La boca, fem una tira gruixuda i rodona de fondant blanc, ho unim i li donem la forma desitjada.

13. Els ulls d’en 5 segons: 
1r -Fem dues boles blanques i les aixafem una mica.
2n - Posem dues boltes marrons una mica més petites a sobre i també ho aixafem.
3r - Fem les ninetes amb dos boletes negres, les posem una mica al costat.
4t - Per últim, col·loquem dos puntets de fondant blanc a les ninetes per donar-li expressió.

14. Les lleteres estan fetes amb talladors i fondant de diversos colors.   

 Apa doncs, espero que us agradi el resultat i bon profit!!!

Txell I - Mic

Buenos días!! Este pastel es uno de los cuales estoy más contenta. Lo hice para el aniversario de Txell, mi princesa pequeña (Tània es la grande). J

  

Ingredientes: 

Ingredientes: (receta extraida de my lovely food y modificada por mi)

100 grms. harina

50 grms. Harina de almendras

225 grms. Azúcar moreno

2 huevos

75 grms. Habas de xocolate

100 ml de leche

1 + ½ cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadas pequeñas de royal

½ cucharada pequeña de bicarbonato

500 grms. De mermelada de frambuesa para el relleno.

Ganaché:

200 ml. nata líquida

300 grms. Chocolate de cobertura

Fondant y colorantes, rojo, negro, terracota, amarillo, naranja y otros colores para las letras (lila, verde, granate, rosa…)

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea le añadimos los huevos uno a uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina, harina de almendras, levadura, cacao y bicarbonato.

4. Podemos la lecha a hervir, cuando este lo retiramos i añadimos el chocolate, mezclamos bien hasta que se funda. Reservamos.

5. Añadimos el chocolate a la masa anterior.

6. Ponemos al horno durante 25-30 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho. Cuando esta, la dejamos enfriar i lo cortamos.

Esta cantidad de masa es adecuada para un pastel de 20-22 cm de diámetro.

Para hacer esta tarta necesitamos hacer tres bases.

7. Trituramos la mermelada y la pasamos por un colador para que quede más fina.

Para empezar a montar el pastel:

0. Cubrimos la base de porexpan con fonadant, en este caso yo he usado el blanco, pero el negro también puede quedar muy bien.

1. Apilamos las tres bases, que previamente habremos alisado y cortado en bases de la misma medida y grosor. Para hacerlo haremos servir una  sierra de pasteles. 

2. Aplicamos una capa de  mermelada entre los pisos.

3. Ponemos una capa de ganaché bien caliente para la primera capa y hl ponemos a la nevera. Dejamos reposar 1 hora.

4. Cuando el ganaché y esta endurecido ya podemos cubrir con una capa más gruesa de ganaché. El que habíamos hecho servir para la primera capa ahora tendrá una consistencia más espesa i el del pastel ya estar durito para poder trabajar encima de él.

Aprovechamos para tapar las impurezas o desperfectos del propio pastel.

5. Cuando ya tenemos la semi esfera cubierta con el ganaché y este ya esta duro lo cubrimos con el fondant.

6. Cubrimos con una capa de fondant naranja (yo use una combinación de colorantes naranja "Colorante naranja - Gama Electric -  de Americolor" y terracota "Colorante concentrado ProGel -  Terracota"), podemos encontrarlos en My lovely food.

Yo me imprimí una foto de Mic a medida real, después le corte las piezas que necesitaba para hacerlas servir de plantilla (ojos, boca, orejas…).

7. Para la nariz, hacemos servir un poco del bizcocho que nos ha sobrado de formar la cabeza. Lo cubrimos con fondant, yo lo teñí con el color burgon de sugarflair.

8. Enganchamos todas las partes de la cara y ya tenemos a Mic.

9. Para hacer a 5 segundos necesitamos hacer las gafas con un podo de fondant rojo: hacemos dos tiras igual de largas y gruesas. Formamos el exterior de las gafas y lo unimos con un trocito pequeño de fondant.

10. La mano la hacemos con fondant amarillo, yo añadí un poco de tinte terracota para que quedara un poco más oscuro. Hacemos una mano y plegamos los dedos. Yo me imprimí una mano a la medida que quería y la utilicé de plantilla.

11. La boca, hacemos una tira gruesa y redonda de fondant blanco, lo unimos y le damos la forma deseada.

13. Los ojos de 5 segundos:

      1r - Hacemos dos bolas blancas i las chafamos un poco.

      2n – Ponemos encima dos bolitas marrones un poco más pequeñas  y las     chafamos también.

      3r – Hacemos las pupilas de color negro.

      4º - Ponemos dos puntitos blancos dentro de las pupilas para dar vida a los ojos.

14. Las letras están hechas con cortadores y fondant de colores variados.

 Espero que os guste el resultado y buen provecho!!!