Magdalenes!

Una de les receptes més bones que he provat en molt de temps. Fàcil i bona.  

Amb aquesta recepta podreu tenir magdalenes fetes en 30 minuts i que en un tupper poden durar ben tendres 5-6 dies!!!! Mmmmmmm......

Ingredients:

250 grms. sucre 

4 ous

250 grms. oli d'oliva o gira-sol

120 grms. llet

350 grms. farina

1 sobre de llevat
1 ratlladura de llimona

Preparació:

Escalfar el forn a 220 graus i preparar les càpsules per les magadalenes. Jo he fet servir paper de forn tallat a quadradets posats dins de flameres individuals llises.

En un bol posem el sucre i els rovells dels ous. Ho barregem amb la batedora elèctrica. Quan tenim una massa homogenia i esponjosa hi afegim l'oli a poc a poc. A continuació hi afegim la llet de la mateixa manera. 

Després incorporem la farina i el llevat. 

A part, muntem les clares a punt de neu i les incorporem a  poc a poc a la massa anterior.

OPCIONAL: afegir unes birutes de xocolata.  

Emplenem les càpsules fins la meitat i ho posem al forn durant 15-20 minuts a 190-200 graus. 

Bon profit!

Pastís "escac"

Bones!!! Aquest és un tipus de pastís que sempre m'intrigava. Per fi m'he decidit a provar-ho.

Necessitem fer dos tipus de pa de pèssic.

Pel de xocolata:

50grms. farina

50grms. de cacao pur

1/2 culleradeta de llevat

4 ous

100 grms. de sucre

50 grms. mantega

Preparació:

Barregem la farina, el cacao i el llevat (ingredients secs). Reservem.

A part, barregem els ous i la mantega, ho podem fer amb la batedora elèctrica. ha de quedar molt esponjos.

Sense deixar de batre afegim la meitat dels ingredients secs. Quant estan incorporats repetim l'operació.

Ho posem en un motlle de 19cm de diàmetre, al qual haurem posat mantega i farina. Ho posem al forn 25 minuts a 180 graus.

Pel de toffe:

110grms. farina

1 culleradeta de llevat

2 ous

50 grms. de sucre

50 grms. de sucre glass

110 grms. mantega

2 cullerades de pasta de toffe

2 cullerades de llet. 

Preparació:

Barregem la farina i el llevat (ingredients secs). Reservem.

A part, barregem el sucre i la mantega, ho podem fer amb la batedora elèctrica, ha de quedar molt esponjos. Anem afegint els ous d'un en un. Sense deixar de batre afegim els ingredients secs de manera alterna amb la llet i la pasta de toffe.

Ho posem en un motlle de 19cm de diàmetre, al qual haurem posat mantega i farina. Ho posem al forn 25 minuts a 180 graus.

Quan ja s'ha refredat els tallem a la mateixa altura.

Per preparar la butter cream: 

2 cullerades de toffe

200 grms. de mantega

200 grms. de sucre glass

Preparació:

Barregem la mantega i el sucre glass, quan és una pasta cremosa i afegim la pasta de toffe. 

1. Per muntar el pastís cal tallar els pans de pèssic amb cercles. 

                   

 2. Per unir-los alternem els cercles i els untem amb la butter cream.

 Per últim, els poseu un sobre l'altre i després ho cobrim amb ganache de xocolota. I aquí teniu el resultat!!!!! Boníssim.....

Bon profit!

Coca de Sant Joan

Aquesta és una recepta imprescindible cada any. La famosa coca de Sant Joan, és tan senzilla com això:

Ingredients:

560 grms. Farina de força

120 grms. Sucre

15 grms. Sal

80 grms. De llevat de flaquer

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta d’aigua d’Azahara

140 grms. De mantega

La ratlladura d’una llimona

La ratlladura d’una taronja

5 ous

110 ml. Aigua

50 grms. Pinyons

50 grms. Fruita confitada

Massa mare:

240 grms. Farina de força

5 grms. llevat de flequer

145 ml. d’aigua

Preparació:

El primer que hem de fer és la massa mare. Per fer-ho abocarem la farina en un bol, el llevat i la mantega a temperatura ambient. Anirem amassant a poc a poc i afegint-hi l’aigua, també a poc a poc i sense deixar d’amassar.

Quan sigui una massa homogènia la tapem amb film i la deixem reposar unes dues hores, més o menys fins que tripliqui el seu volum.

Una vegada la tenim a punt la col·loquem en un recipient més gran i afegim la farina, el sucre, el llevat, la sal, la canyella, l’aigua d’azahar, la mantega, les ratlladures de llimona i taronja i 4 ous. Amassem a mà, si cal podem anar-hi afegint una mica d’aigua per tal d’aconseguir una massa homogènia, aquest procés pot trigar uns 30 minuts ( així que prepareu bé els braços).

Talla la massa en quatre porcions i estira-les amb un rotllo de fusta o silicona, si poses una mica de farina sobre el mormol no s’enganxarà!  

Quan tenen la forma que tu desitges les poses en una safata per a forn coberta amb paper vegetal, deixa-les fermentar uns 30 minuts.

Per acabar pinta-les amb l’ou que et quedava decora amb els pinyons i les fruites confitades i poseu tot al forn durant 10 minuts a 210º. Com sempre comprova que estigui quita amb un punxo abans de retirar-la del forn. 

Bon profit i bona revetlla!!!!!

Macaro francès

Aquest cap de setmana tenia un sopar familiar i havia de fer quelcom en porcions individuals, així que em vaig dedicar a buscar receptes fins que vaig decidir-me pels famosos macarons dolços.

Al principi estava una mica escèptica perquè havia llegit que eren molt difícils de fer, però, per sort, la part més difícil és la fonejada.

Aquí teniu la recepta!

Ingredients dels macarons:

6 clares d’ou

400 grms. sucre glass

250 grms. ametlla molta

Polsim de sal

Farcit:

300 grms. sucre glass

250 grms. mantega

2 cullerades de postra de nata líquida

1 cullerada de postra d'extracte de vainilla

Quelcom que doni gust. Us recomano les pastes de fruites que podeu comprar a My Lovely Food. 

Preparació:

1. Pre-escalfem el forn a 170º.

2. Muntem les clares i barregem el sucre poc a poc (si en tenim i podem amb la màquina).

3. Barregem l’ametlla i la sal, aquest pas és millor fer-lo a mà, barrejant amb una llengua de gat.

4. Per últim, posem el colorant.  Fem les pastilles a les safates de forn i ho deixem reposat 30 min.

5. Ho posem al forn 14 min.

6. Preparem el farcit. Per fer-ho treballem la mantega amb el sucre i afegim la nata i la vainilla, per últim i posem el gust.

7. Quan els macarrons s'han refredat els muntem posant una mica de farcit al mig, de manera que quedi com un sandwich.

Aquí teniu el resultat final! 

Bon profit!

Trufas de chocolate y ron.

Hola! Hoy he querido rescatar una receta de hace mucho tiempo. Os la explico porqué es una receta para hacer con los peques en casa.

Puede ser una buena manera de hacerlos participar en las faenas de la cocina y pasar un buen rato con ellos. Así que aquí la tenéis.

Ingredientes:

400 grms. chocolate para postres (yo hago servir el Nestlé)

1 ralladura de naranja

275  ml. Nata líquida

100 grms. Mantequilla

50 ml. Ron

50 grms. azúcar

Fideos de chocolate o cacao para decorar

Preparación:

Ponemos en un bol al baño maría el chocolate (200 gramos) , la mantequilla (solo 50 gramos), la ralladura de naranja y el ron. Una vez tenemos una masa homogénea la ponemos en una bandeja y la enfriamos en la nevera unas dos horas.

Cuando la masa de la nevera coge consistencia ya podemos empezar a darles forma. En este proceso es cuando los niños nos pueden ayudar.

Cuando tenemos las bolas echas, o la forma que deseemos, las reservamos en la nevera. 

Para los acabados:
1. Fundir chocolate y mantequilla (200+50) y cubrir las trufas.
2. Espolvorerar con cacao.
3. Rebozar con fideos de chocolate.

Para la presentación:
Yo monte un poco de nata (200 ml.) y le añadi un poco de azúcar. Lo puse en la base i una trufa encima, le espolvoree un poco de cacao y listo!

Espero que os guste, buen provecho!

Trufes de taronja i rom

Bona tarda, avui he volgut rescatar una recepta que vaig fer fa temps. Us la vull explicar perquè tot i que necessitem temps per fer fer-la és molt senzilla i ens poden ajudar els més petits.

Pot ser una bona manera de fer-los participar en les tasques de la cuina i passar una estona divertida amb ells. Així que, aquí teniu la recepta.

Ingredients:

400 grms. Xocolata de postres (jo faig servir el Nestlé)

1 ratlladura de taronja

275  ml. Nata líquida

100 grms. Mantega

50 ml. Rom

50 grms. sucre

Fideus de xocolata o cacau per decorar

Preparació:

Posem un bol al bany maria amb , 200 grms de xocolata, 50 grms. de mantega, la ratlladura de taronja i el rom, una vegada tenim una massa homogènia la podem en una safata i la refredem a la nevera durant 2 hores.

Quan la massa de la nevera ja té consistència és hora de donar-li forma, en aquest cas fem servir una cullereta per agafar porcions més o menys iguals, els donem la forma que desitgem i tornem a col·locar en una safata. Posem la safata a la nevera perquè agafin una mica de fred.

Posem un bol al bany maria amb 200 grms. de xocolata 50 grms de mantega i ho fonem, reservem.

Quan ja tenim les trufes o bombons freds els trèiem de la nevera i els banyem en la xocolata que havíem fos i reservat. Aquesta operació ha de ser ràpida perquè sinó se’ns desfarà. Tornem a posar a la nevera perquè la xocolata de cobertura quedi dura.

Muntem la nata líquida que ens sobrava (200ml.) posem sucre al gust, uns 50 grms és suficient pel meu gust.

Muntem els plats amb una mica de nata i la trufa/ bombó a sobre. Jo he posat una ració de tres unitats en forma de flor. Espero que us agradi.

Pastís "Sara"

Aquest és un pastís molt tradicional a les nostres terres, però tant en altres llocs, no saben el que es perden!!!!

Us deixo la recepta que he fet aquesta vegada, com que l'he trobat força senzilla i molt "resultona" segurament la tornaré a fer més endavant. 

Com veieu porta molta ametlla, així que ha de ser bona per força.

Ingredients del pa de pessic:

120 grms. Farina

120 grms,. Sucre

Llevat Royal

6 ous

Ratlladura d’una llimona

Ingredients del farcit:

Melmelada d’albercoc

Cobertura:

250 grms. De mantega vegetal (Crisco, que podeu comprar a http://shop.mylovelyfood.com/)

150 grms sucre glass

Almívar (el preparem bullint 150 gmrs. De sucre amb 65ml. D’aigua)

Ametlles en làmines (han de ser torrades)

Preparació:

Muntem els rovells de l'ou amb el sucre fins que quedin ben blanques.

Després hi afegim la farina, la ratlladura de la llimona i el Royal, seguim barrejant, ho podem fer a mà o amb una batedora elèctrica.

Per últim hi afegim les clares a punt de neu, com ja sabeu per barrejar les clares cal fer-ho amb una llengua de gat, fent moviments en forma de cero de manera que la massa no perdi aire i quedi molt esponjosa.

Ho posem en un motlle al que prèviament hem posat mantega i farina i un cercle de paper vegetal al fons.

Posem la massa al forn durant 30-35 minuts a uns 180º, recordeu que abans de treure’l del forn és convenient punxar-lo amb un ganivet per veure si esta cuit.

Quan esta cuit el deixem refredar sobre d’una reixa. Després el tallem en tres peces, per fer-ho col·loquem tres escuradents un a sobre de l’altre de manera que cadascun ens quedi en una de les làmines del pastís.

Preparem la cobertura:

Primer, treballem la mantega i el sucre llustre, quan estan ben homogenis hi afegim l’almívar que haurem preparat el dia abans.

Muntatge del pastís.

Col·loquem una base de pa de pessic i la cobrim amb la melmelada d’albercoc, després col·loquem la següent capa de pa de pessic 8 de manera que l’escura dents ens quedi a sobre de l’altre) untem amb més melmelada i posem la capa superior del pa de pessic.

Podem la coberta al voltant del nostre pastís, hem de ser una mica generosos amb la cobertura, ja que hi hem ‘enganxar les ametlles al voltant.

Per últim, ho empolvorem tot amb una mica de sucre glass i llestos.