Mousse de formatge

Aquesta recepta és facilíssima. És la que faig per les barraques del meu poble en quantitats industrials o la que faig en uns gotets quan tinc convidats sorpresa a casa.

Els ingredients són senzills i la preparació exprés, així que una recepta 10 pels fans del formatge.

Ingredients:

100 grms. Galetes maria

50 grms. Mantega

150 grms. Philadelphia

30 grms. Sucre glass

½ culleradeta d’extracte de vainilla

Una mica de suc de llimona (unes gotes)

125 ml. Nata líquida per muntar

Melmelada al gust, jo us recomano un sabor àcid, com maduixa, cirera, albercoc...

Preparació:

Triturem les galetes i fonem la mantega al microones. Barregem fins que quedi una pasta i la posem al fons dels nostres motlles, individuals o un de gran.

Per altre banda posem en un bol la philadelphia i el sucre glass i ho barregem bé(jo ho haig al de la batedora elèctrica) . Després hi afegim l’extracte de vainilla i la llimona. Quan ja ho tenim ben barrejat reservem.

Muntem la nata i la incorporem a la barreja anterior, aquest pas s’ha de fer a mà. Millor si ho feu amb una llengua de gat, barregeu a poc a poc fent moviments envoltants perquè la massa agafi aire i quedi més "mussificat".

Posem la preparació sobre de la base de galeta i afegim una mica de melmelada per sobre. La quantitat de melmelada va al gust del cuiner!

Ho deixem un parell d’horetes a la nevera i llestos. Haig de reconèixer que si tenim pressa i només ho tenim 1 hora també queda bé.

Apa doncs, bon profit a tots!!!!!

Magdalenes!

Una de les receptes més bones que he provat en molt de temps. Fàcil i bona.  

Amb aquesta recepta podreu tenir magdalenes fetes en 30 minuts i que en un tupper poden durar ben tendres 5-6 dies!!!! Mmmmmmm......

Ingredients:

250 grms. sucre 

4 ous

250 grms. oli d'oliva o gira-sol

120 grms. llet

350 grms. farina

1 sobre de llevat
1 ratlladura de llimona

Preparació:

Escalfar el forn a 220 graus i preparar les càpsules per les magadalenes. Jo he fet servir paper de forn tallat a quadradets posats dins de flameres individuals llises.

En un bol posem el sucre i els rovells dels ous. Ho barregem amb la batedora elèctrica. Quan tenim una massa homogenia i esponjosa hi afegim l'oli a poc a poc. A continuació hi afegim la llet de la mateixa manera. 

Després incorporem la farina i el llevat. 

A part, muntem les clares a punt de neu i les incorporem a  poc a poc a la massa anterior.

OPCIONAL: afegir unes birutes de xocolata.  

Emplenem les càpsules fins la meitat i ho posem al forn durant 15-20 minuts a 190-200 graus. 

Bon profit!

Pastís "escac"

Bones!!! Aquest és un tipus de pastís que sempre m'intrigava. Per fi m'he decidit a provar-ho.

Necessitem fer dos tipus de pa de pèssic.

Pel de xocolata:

50grms. farina

50grms. de cacao pur

1/2 culleradeta de llevat

4 ous

100 grms. de sucre

50 grms. mantega

Preparació:

Barregem la farina, el cacao i el llevat (ingredients secs). Reservem.

A part, barregem els ous i la mantega, ho podem fer amb la batedora elèctrica. ha de quedar molt esponjos.

Sense deixar de batre afegim la meitat dels ingredients secs. Quant estan incorporats repetim l'operació.

Ho posem en un motlle de 19cm de diàmetre, al qual haurem posat mantega i farina. Ho posem al forn 25 minuts a 180 graus.

Pel de toffe:

110grms. farina

1 culleradeta de llevat

2 ous

50 grms. de sucre

50 grms. de sucre glass

110 grms. mantega

2 cullerades de pasta de toffe

2 cullerades de llet. 

Preparació:

Barregem la farina i el llevat (ingredients secs). Reservem.

A part, barregem el sucre i la mantega, ho podem fer amb la batedora elèctrica, ha de quedar molt esponjos. Anem afegint els ous d'un en un. Sense deixar de batre afegim els ingredients secs de manera alterna amb la llet i la pasta de toffe.

Ho posem en un motlle de 19cm de diàmetre, al qual haurem posat mantega i farina. Ho posem al forn 25 minuts a 180 graus.

Quan ja s'ha refredat els tallem a la mateixa altura.

Per preparar la butter cream: 

2 cullerades de toffe

200 grms. de mantega

200 grms. de sucre glass

Preparació:

Barregem la mantega i el sucre glass, quan és una pasta cremosa i afegim la pasta de toffe. 

1. Per muntar el pastís cal tallar els pans de pèssic amb cercles. 

                   

 2. Per unir-los alternem els cercles i els untem amb la butter cream.

 Per últim, els poseu un sobre l'altre i després ho cobrim amb ganache de xocolota. I aquí teniu el resultat!!!!! Boníssim.....

Bon profit!

Coca de Sant Joan

Aquesta és una recepta imprescindible cada any. La famosa coca de Sant Joan, és tan senzilla com això:

Ingredients:

560 grms. Farina de força

120 grms. Sucre

15 grms. Sal

80 grms. De llevat de flaquer

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta d’aigua d’Azahara

140 grms. De mantega

La ratlladura d’una llimona

La ratlladura d’una taronja

5 ous

110 ml. Aigua

50 grms. Pinyons

50 grms. Fruita confitada

Massa mare:

240 grms. Farina de força

5 grms. llevat de flequer

145 ml. d’aigua

Preparació:

El primer que hem de fer és la massa mare. Per fer-ho abocarem la farina en un bol, el llevat i la mantega a temperatura ambient. Anirem amassant a poc a poc i afegint-hi l’aigua, també a poc a poc i sense deixar d’amassar.

Quan sigui una massa homogènia la tapem amb film i la deixem reposar unes dues hores, més o menys fins que tripliqui el seu volum.

Una vegada la tenim a punt la col·loquem en un recipient més gran i afegim la farina, el sucre, el llevat, la sal, la canyella, l’aigua d’azahar, la mantega, les ratlladures de llimona i taronja i 4 ous. Amassem a mà, si cal podem anar-hi afegint una mica d’aigua per tal d’aconseguir una massa homogènia, aquest procés pot trigar uns 30 minuts ( així que prepareu bé els braços).

Talla la massa en quatre porcions i estira-les amb un rotllo de fusta o silicona, si poses una mica de farina sobre el mormol no s’enganxarà!  

Quan tenen la forma que tu desitges les poses en una safata per a forn coberta amb paper vegetal, deixa-les fermentar uns 30 minuts.

Per acabar pinta-les amb l’ou que et quedava decora amb els pinyons i les fruites confitades i poseu tot al forn durant 10 minuts a 210º. Com sempre comprova que estigui quita amb un punxo abans de retirar-la del forn. 

Bon profit i bona revetlla!!!!!