Aquesta és una recepta imprescindible
cada any. La famosa coca de Sant Joan, és tan senzilla com això:
Ingredients:
560 grms. Farina de força
120 grms. Sucre
15 grms. Sal
80 grms. De llevat de flaquer
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta d’aigua d’Azahara
140 grms. De mantega
La ratlladura d’una llimona
La ratlladura d’una taronja
5 ous
110 ml. Aigua
50 grms. Pinyons
50 grms. Fruita confitada
Massa mare:
240 grms. Farina de força
5 grms. llevat de flequer
145 ml. d’aigua
Preparació:
Preparació:
El primer que hem de fer és la massa
mare. Per fer-ho abocarem la farina en un bol, el llevat i la mantega a
temperatura ambient. Anirem amassant a poc a poc i afegint-hi l’aigua, també a
poc a poc i sense deixar d’amassar.
Quan sigui una massa homogènia la tapem
amb film i la deixem reposar unes dues hores, més o menys fins que tripliqui el
seu volum.
Una vegada la tenim a punt la
col·loquem en un recipient més gran i afegim la farina, el sucre, el llevat, la
sal, la canyella, l’aigua d’azahar, la mantega, les ratlladures de llimona i
taronja i 4 ous. Amassem a mà, si cal podem anar-hi afegint una mica d’aigua
per tal d’aconseguir una massa homogènia, aquest procés pot trigar uns 30
minuts ( així que prepareu bé els braços).
Talla la massa en quatre porcions i
estira-les amb un rotllo de fusta o silicona, si poses una mica de farina sobre
el mormol no s’enganxarà!
Quan tenen la forma que tu desitges
les poses en una safata per a forn coberta amb paper vegetal, deixa-les
fermentar uns 30 minuts.
Per acabar pinta-les amb l’ou que et
quedava decora amb els pinyons i les fruites confitades i poseu tot al forn
durant 10 minuts a 210º. Com sempre comprova que estigui quita amb un punxo
abans de retirar-la del forn.
Bon profit i bona revetlla!!!!!
