Pastís "Bordes perfectos"

Aquest cap de setmana hem anat a dinar amb els papes. Com que la setmana passada va ser l'aniversari d'una mama i el dijous que ve el d'en David, em vaig decidir provar de fer un pastís amb bordes perfectos. El resultat no va ser espectacular, però per ser el primer que faig amb aquest acabat, no està malament!

Ingredients: 

Per la massa:

110 grms. de mantega a temperatura ambient

50 grms. sucre glass

50 grms. sucre normal

110 grms. de farina.

1 cullerada petita de llevat

2 ous

2 cullerades de vainilla en pols

2 cullerades de llet

Per la buttercream:

100 grms. mantega a temperatura ambient

200 grms. de sucre glas

2 cullerades de llet

2 cullerades de praliné d'avellana (jo la compro a My Lovely Food)

Per la cobertura:

300 grms. xocolata per cobertura
200 ml. nata líquida

Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica. .
2. Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina, llevat i vainilla. 
4. Per últim, afegim la llet.

5. Posem al forn durant uns 25-30 minuts a 180-200 graus. Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo.
6. Quan esta, el deixem refredar i el tallem els pisos o el pis (jo normalment en faig un, ja que trec una mica de la part superior per allisar i una mica de la part inferior, perquè no estigui torrat). 

Aquesta quantitat de massa és adequada per un pastís de 15 cm de diàmetre i un d'11. Per tant. amb una massa podem fer dos bases. Aquests pastissos en porten tres cadascun. 

Per fer la buttercream: barregem la mantega a temperatura ambient i el sucre glas, quan tenim una pasta homogènia, afegim la llet i la pasta de praliné. 

Per fer el ganaché: posem la nata líquida a bullir, quan estigui retirem del foc i afegim la xocolata, desfem.

Per començar a muntar el pastís:

1. Tallem els pastissos a la mateixa mida i gruix. Farcim amb la buttercream.

2. Apliquem la primera capa de ganache als pastissos. Recordeu posar una base de la mida dels vostres pastissos a la part superior i inferior per poder treballar millor i aconseguir un acabat recte. 

5. Deixem refredar.

6.. Apliquem una altra capa de ganaché i ja anem perfilant els contorns amb una espàtula de metall.

6. Quan ja les tenim els cantons perfectes deixem refredar a la nevera. quan la xocolata ja s'ha endurit traguem la base que havíem posat a sobre per treballar millor. Allisem la part superior. 

7. Jo vaig decorar-ho amb un cinta blava a la part inferior de cada pastís. els noms de les persones que feien anys escrtes amb glasa real i pintades amb pintura plategada metalitzada. també vaig fer uns detalls al pastís superior. Com que em van sobrar dos minicupcakes d'una altra cosa qeu vaig fer el mateix dia, vaig decidir posar-los per docarar.

 Apa doncs, espero que us agradi el resultat i bon profit!!!!

Pastel bordes perfectos

Este fin de semana hemos ido a comer con los papas del grupo. Como la semana pasada fue el aniversario de una de las mamas i el jueves que viene el de David, me he decidido a probar un pastel con los bordes perfectos. El resultado no fue perfecto pero no está nada mal!

Ingredientes: 

Para la masa:

110 grms. De mantequilla a temperatura ambiente

50 grms. azúcar glas

50 grms. azúcar normal

110 grms. de harina.

1 cucharada pequeña de levadura

2 huevos

2 cucharadas de vainilla en polvo

2 cucharadas de leche

Per la buttercream:

100 grms. De mantequilla a temperatura ambiente

200 grms. de azúcar glas

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de praliné de avellana (yo la compro en My Lovely Food)

Per la cobertura:

300 grms. chocolate para cobertura

200 ml. nata líquida

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica.

2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.

3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina, levadura y vainilla.

4. Por último, añadimos la leche..

5. Ponemos al horno durante 25-30 minutos a 180-200 grados. Recordar comprobar siempre el estado de cocción con un cuchillo o pincho.

6. Cuando esta cocido, lo dejamos enfriar i cortamos en pisos.

Esta cantidad de masa es adecuada para un pastel de 15 cm de diámetro y uno de 11 cm. Por lo tanto, con una masa hacemos dos bases. Para este pastel en concreto yo hice tres bases de cada medida.

Para hacer la buttercream: mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas, cuando tenemos una pasta homogénea, añadimos la leche y la pasta de praliné. 

Para hacer el ganaché: ponemos la nata líquida a hervir, cuando este la retiramos del fuego y añadimos el chocolate, deshacemos.

Para empezar a montar el pastel:

1. Cortamos los pasteles al mismo tamaño y grosor. Rellenemos con la buttercream de avellana.

2. Aplicamos la primera capa de ganaché a los pasteles. Recordar poner un base, de cartón, del mismo tamaño que vuestros pasteles tanto en la parte inferior como en la superior para conseguir un acabado más liso y recto.

5. Dejamos enfriar.

6. Aplicamos otra capa de ganaché y ya vamos perfilando los contornos con una espátula de metal.

6. Cuando ya tenemos los bordes perfectos dejamos enfriar en la nevera. Cuando el ganaché esta duro retiramos la base superior de los pasteles i alisamos con un poco más de ganaché.

7. Yo lo decoré con una cinta azul en la parte inferior de cada pastel. Le puse los nombres de los que cumplían años con glasa real que luego pinte con pintura plateada metalizada. Con la misma pintura decoré el pastel superior a topos.

Como me habían sobrado dos minicupcake de otra cosa que hice el mismo fin de semana los puse para decorar. 

Buen provecho!!!!