Txell I - En Mic

Bon dia!! Aquest pastís és un dels que més contenta estic. El vaig fer per l’aniversari de la Txell, la meva princesa petita (la gran és la Tània). :)

Ingredients: 

Ingredients: (recepta extreta de my lovely food i modificada per mi)

100 grms. Farina

50 grms. Farina d’ametlla

225 grms. Sucre morè

2 ous

75 grms. Faves de xocolata

100 ml de llet

1 + ½ culleradetes de cacau en pols

1 cullerada petita de royal

½ cullerada petita de bicarbonat

500 grms. De melmelada de gerds pel farcit.

Ganaché:

200 ml. nata líquida

300 grms. xocolata de cobertura

Fondant i colorants, vermell, negre, terracota, groc, taronja, altres colors per les lletres (lila, verd, grantane, rosa... )

Preparació:

1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica.

2. Quan tenim una massa suau i homogènia i afegim els ous d'un en un.

3. A continuació i afegim els ingredients secs barrejats: farina, farina d’ametlla, llevat, cacau i bicarbonat.

4. Posem la llet a bullir, quan estigui retirem del foc i afegim les faves de xocolata. Reservem.

5. Afegim a la massa anterior.

6. Posem al forn durant uns 25-30 minuts a 180-200 graus. Recordeu comprovar sempre l'estat de cocció amb un ganivet o un punxo. Quan esta, el deixem refredar i el tallem en tres pisos. 

Aquesta quantitat de massa és adequada per un pastís de 20-22 cm de diàmetre.

Per fer aquest pastís necessitem tres bases com aquesta.

Triturem la melmelada i la passem pel colador perquè sigui més fina.

Per començar a muntar el pastís:

0. Cobrim la base de porexpan amb fondant, en aqeust cas jo he usat el blanc, però negre també pot quedar molt bé.

1. Apilem les tres bases, que prèviament haurem allista i tallat en bases de la mateixa mida i gruix. Per fer-ho fem servir una serra de pastissos. 

2. Apliquem una capa de  melmelada entre els pisos.

3. Aboquem una capa de ganaché ben calent perquè faci la primera capa i ho posem a la nevera. Deixem reposar 1 hora.

4. Quan el ganaché ja s’ha endurit ja podem disposar-nos a cobrir amb una capa més densa de ganaché. El que havíem abocat al pastis s’haurà endurit i el que ens havia sobrat tindrà una consistència més densa que ens permetrà fer una capa més gruixuda al pastís.

Aprofitem per tapar les impureses o desperfectes del propi pastis.  

5. Quan ja tenim la semi esfera coberta amb el ganaché i aquest dur ja podem cobrir amb el fondant.

6. Cobrim amb una capa de fondant taranja (jo vaig fer una convinació de colorants taronja "Colorante naranja - Gama Electric -  de Americolor" i terracota "Colorante concentrado ProGel -  Terracota"), podem trobar-ho a My lovely food

Jo vaig imprimir-me una foto d'en Mic a mida real, després la vaig tallar perquè em servís de plantilla.

7. Tallem les peces que necessitem, en aquest cas, els ulls en blanc, les orelles verdes i la boca en negre. Per fer les ninetes només hem de fer una bola negre.

8. Pel nas, fem servir una mica del pa de pessic que ens ha sobrat al formar el cap. Ho cobrim amb fondant, jo l’he tenyit amb el color burgon de sugarflair.

9. Enganxem totes les parts a la cara d’en Mic.

10. Per fer en 5 segons necessitem: 
      1r- Fer les ulleres amb una mica de fondant vermell. 
      2n- Fem dues tires de la mateixa allargada i gruix. 
      3r  -Formem l’exterior de les ulleres, amb un tallet petit unim els dos “ulls de les ulleres”.

11. La ma la fem amb fondant groc, jo hi vaig afegir una mica de terracota perquè quedes una mica més fosc. Fem una ma i pleguem els dits. Jo vaig imprimir una ma de la mida que volia i ho vaig fer servir de plantilla.

12. La boca, fem una tira gruixuda i rodona de fondant blanc, ho unim i li donem la forma desitjada.

13. Els ulls d’en 5 segons: 
1r -Fem dues boles blanques i les aixafem una mica.
2n - Posem dues boltes marrons una mica més petites a sobre i també ho aixafem.
3r - Fem les ninetes amb dos boletes negres, les posem una mica al costat.
4t - Per últim, col·loquem dos puntets de fondant blanc a les ninetes per donar-li expressió.

14. Les lleteres estan fetes amb talladors i fondant de diversos colors.   

 Apa doncs, espero que us agradi el resultat i bon profit!!!